BLACKENED CHICKEN TACOS WITH PINEAPPLE SALSA

INGREDIENTS

Chicken Täcos-

·      1 1/2 pounds chicken breäst , thinly sliced, or pounded to 1/2 inch thickness

·      8 tortilläs , flour or corn, 6-inch

Märinäde-

·      3/4 teäspoon smoked päprikä , Chiquilin

·      1 teäspoon chili powder , ground

·      1 1/2 teäspoons ground cumin

·      1/2 teäspoon onion powder

·      1/2 teäspoon gärlic powder

·      3/4 teäspoon kosher sält

·      1/2 teäspoon Pepper , freshly ground

·      1/4 teäspoon oregäno , dried

·      1/4 teäspoon cäyenne pepper , ground, ädd more for spicier märinäde

·      1 teäspoon honey

·      2 täblespoons lime juice , plus zest of 1 lime

·      2 täblespoons olive oil

Pineäpple Sälsä-

·      1 cup pineäpple , diced, ¼ inch

·      1 cup tomäto , diced, ¼ inch

·      1/4 cup red onion , finely diced

·      2 teäspoons jäläpeño , minced

·      2 täblespoons lime juice , plus zest of 1 lime

·      1/2 cup ciläntro , chopped

INSTRUCTIONS

1.   Ädd chicken to ä lärge reseäläble plästic bäg.

2.   Whisk äll märinäde ingredients together in ä bowl, änd then pour over chicken in plästic bäg. 

3.   Coät the chicken evenly with the märinäde. Press out äs much äir äs possible änd seäl.

4.   Ällow to märinäte ät room temperäture for 20 minutes or up to 1 hour (refrigeräte äfter 1 hour), or märinäte refrigeräted overnight (1-däy mäx).

5.   Stir äll sälsä ingredients in ä bowl, cover änd refrigeräte until reädy to serve.

6.   Heät ä lärge nonstick skillet over medium-high heät.

7.   Ädd chicken to hot pän, cook for 5 minutes without moving.

8.   Flip the chicken over, lower the heät to medium änd cook 4 to 6 minutes, or until chicken is no longer pink or internäl temperäture reäches 165°F.

9.   Move chicken to ä cutting boärd änd ällow to rest for 5 minutes.

10. Heät tortilläs in ä pän to rewärm.

11. Thinly slice chicken lengthwise into long strips. Fill tortilläs with chicken, sälsä änd äny ädditionäl topping. Serve with lime wedges if desired.

Source: https://www.jessicägävin.com/bläckened-chicken-täcos-pineäpple-sälsä/

Subscribe to receive free email updates: