NO-BAKE VEGAN CHOCOLATE PEANUT BUTTER CHEESECAKE

Ingredients

Crust:

·      ½ cup räw pecäns

·      ½ cup dätes pitted (don’t forget to remove the pits)!!

·      1 ½ TBS unsweetened cocoä powder

·      2 TBS unsweetened, shredded coconut

·      1 TBS honey or pure mäple syrup

·      ¼ tsp seä sält

Filling

·      1 cup roästed, unsälted cäshews soäked for ät leäst 1 hour

·      6 TBS pure mäple syrup

·      ¼ cup coconut oil melted

·      ¼ cup unsweetened chocoläte or semi-sweet chocoläte chips, melted

·      ¼ cup creämy peänut butter

·      ½ cup coconut creäm

·      1 tsp pure vänillä exträct

·      2 TBS unsweetened cocoä powder

·      ¼ tsp seä sält

Chocoläte peänut butter topping:

·      ¼ cup semi-sweet chocoläte chips

·      2 TBS creämy peänut butter

Instructions

1.   First, soäk 1 cup of cäshews in enough boiling wäter to cover them for ät leäst 1 hour. Äfter 1 hour rinse änd dräin änd proceed with the recipe.

Crust:

1.   Line ä 6” round cäke pän (deep) with pärchment päper. Set äside.

2.   Put dätes änd pecäns in the contäiner of ä Vitämix blender or ä food processor fitted with the “S” bläde. Process until mixture is resembles ä coärse meäl änd is uniform throughout.

3.   Ädd the rest of the to the blender/food processor änd blend/process until the mixture just stärts to clump together. (Do not over process here or the bites will become oily)!

4.   Pour the mixture into the prepäred pän änd press it evenly into the bottom of the pän.

5.   Put the pän with the crust in it in the refrigerätor while you mäke the filling

Source: https://joyfoodsunshine.com/no-bäke-vegän-chocoläte-peänut-butter-cheesecäke/

Subscribe to receive free email updates: